根据《食品安全法释义》，保健食品，是指声称具有保健功能或者以补充维生素、矿物质等营养物质为目的地食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。 一、保健食品常用的功效成分
 
 (1)蛋白质和氨基酸类，如超氧化物歧化酶、大豆多肽、牛磺酸等。
 (2)具有保健功能的碳水化合物，如膳食纤维、低聚糖、植物多糖和动物多糖等。
 (3)功能性脂类，如磷脂、功能性脂肪酸、植物甾醇、二十八烷醇、角鲨烯等。
 (4)具有保健功能的微量营养素，如硒、维生素E、钙、锌等。
 (5)功能性植物化学物，多酚类、萜类、含有机硫化合物等。
 (6)益生菌，如双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌等。

二、功效成分检测依据

1. 标准方法
2. 保健食品检验与评价技术规范
3. 企业提供方法
4. 检测机构研制方法

三、功效成分检测使用的方法
    1.HCLP法
    2.GC法
    3.光谱法
    4.滴定法
    5.重量法
    6.其他方法

四、检测指标
 
理化指标：水、灰份、甲醇、乙醇、总固体、可溶性固形物、非脂乳固体、PH、酸度、相对密度、蛋白质、脂肪、蔗糖、胆固醇、铅、砷、汞、镉、蚁酸
 
微生物指标：菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霉菌计数、酵母技术、双岐杆菌技术