一、含义及其作用的区别
1.含义：
普通食品，可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。
 
保健食品亦称功能性食品。一个特定的食品种类。它具有调节人体功能的作用，但不以治疗疾病为目的，适于特定人群食用。
2.作用：
普通食品都能提供人体生存必需的基本营养物质(食品第一功能)，都具特定色、香、味、形(食品第二功能)。
 
保健食品具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能。

二、常规食品检测项目的区别
保健品检测常规项目：
1.减肥类样品：西布曲明、N-单去甲基西布曲明、N，N-双去甲基西布曲明、芬氟拉明、麻黄碱、酚酞、呋塞米
辅助降血糖类样品： 甲苯磺丁脲、格列本脲、格列齐特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、马来酸罗格列酮、瑞格列奈、盐酸吡格列酮、盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍、盐酸丁二胍、格列波脲
2.改善睡眠类样品： 氯氮卓、马来酸咪达唑仑、硝西泮、艾司唑仑、奥沙西泮、阿普唑仑、劳拉西泮、氯硝西泮、三唑仑、地西泮、巴比妥、苯巴比妥、司可巴比妥、异戊巴比妥、氯美扎酮、佐匹克隆、氯苯那敏、扎来普隆、文拉法辛、青藤碱、罗通定
所有样品 铅(Pb)、总砷(As)、总汞(Hg)、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等等
3.营养素补充剂：是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。             
食品检测的常规项目：
1.理化常规
 
常检项目：脂肪、能量、碳水化合物、钠、膳食纤维、可溶性固形物、酸价、过氧化值
 
2.营养成分
 
常检项目：营养标签（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪）
 
3.脂肪酸
 
常检项目：反式脂肪酸、饱和脂肪酸/脂肪、单元不饱和脂肪酸/脂肪、多元不饱和脂肪酸/脂肪、总不饱和脂肪酸/脂肪
 
4、糖类
 
常检项目：淀粉、果糖、葡萄糖、蔗糖、总糖、还原糖、低聚果糖
 
5、禁止添加的物质
 
常检项目：苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、甲醛、三聚氰胺
 
6、维生素
 
常检项目：维生素A（视黄醇）、维生素C(抗坏血酸）、维生素D、维生素E、维生素B1(硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（尼克酸、烟酸、烟酰胺）、维生素B4（腺嘌呤核苷酸）、维生素B5(泛酸）、维生素B6、维生素B8（生物素）、维生素B9（叶酸）、维生素B12
 
7、重金属
 
常检项目：铅、总砷、镉、铜、总汞、铁、无机砷、钠、镍、锑、硒、氟
 
8、污染物
 
常检项目：苯并芘
 
9、瘦肉精
 
常检项目：克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇
 
10、性激素
常检项目：孕酮、雌二醇
 
11、毒素
 
常检项目：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、展青霉素
 
12、微生物
 
常检项目：菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、肠球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶 血性弧 菌、霉菌计数、酵母菌计数、嗜渗酵母计数、阪崎肠杆菌、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、乳酸菌检验、绿脓杆菌、肠杆菌科、商业无 菌、产气荚 膜梭菌、亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌、肉毒梭菌、铜绿假单胞菌、粪链球菌
 
13、农药残留（农产品）
 
常检项目：六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氯菊酯、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、乐果、敌敌畏等
 
14、食品包材检测
 
常检项目：己内酰胺、丙烯腈、甲醛、游离甲醛、游离酚、邻苯二甲酸盐特定迁移、邻苯二甲酸酯含量、锑、锌、高锰酸钾耗氧量 CODMn、蒸发残渣-水、蒸发残渣-4%乙酸、蒸发残渣-20%乙醇、蒸发残渣-65%乙醇、蒸发残渣-正己烷、重金属（以Pb计）、脱色试验-乙醇、 脱色 试验-冷餐油或无色油脂、脱色试验-浸泡液、苯乙烯、乙苯、氯乙烯、阻湿性（透湿/水蒸气透过率）、阻氧性（透氧/氧气透过率）、热封强度、剥离力、 拉断力（横向+ 纵向）、伸长率、撕裂强度（直角撕裂）、冲击强度（抗摆锤冲击）、摩擦系数、溶剂残留、抗菌性、防霉性、防腐性
 
15、食品添加剂
 
常检项目：甜味剂、合成色素、防腐剂、面粉添加剂、膨松剂、漂白剂、保水剂等