食品是人类赖以生存的物质基础，可为人体提供多种营养元素。食品安全是影响国计民生与社会稳定的重大问题，因此，必须加强食品检测、维护食品安全。

　　近年来，伴随着市场经济的迅速发展与人们消费能力的显著增强，社会对食品安全问题愈加关注。食品安全不仅代表着干净、卫生且健康的饮食环境，更是社会物质文明与公共管理制度健全化的标志。一般情况下，食品安全是一个内容丰富、层次广泛的复杂概念，涉及到食品加工、食品营养、食品卫生，以及原料种植、食品运输、成品销售等一系列过程。环境污染与商人的逐利心理将食品安全问题逐步推到了风口浪尖，尤其是三聚氰胺事件发生后，食品安全检测再次受到社会各界的广泛重视。

食品检测存在问题

食品检测存在的问题

　　1.食品检测技术缺乏应用

　　食品检测是通过技术性手段或方法来测验食品质量的主要手段，亦是评估食品安全、卫生与营养元素的关键性依据。

　　食品检测技术是食品检测得以开展的重要前提，但目前我国食品检测技术存在着重视理论研究而忽视实践应用的问题。

　　近年来，伴随着我国食品工程的不断进步，食品安全检测技术也受到研究者的普遍重视，相关研究众多，但仍局限于实验分析环节，并未真正付诸实践，导致当前我国食品检测技术具有滞后性，无法满足市场检测的需求。

　　2.食品检测制度缺乏实施细则

　　纵观世界，食品安全均是重大的公共管理问题，很多国家与地区也相继出台了食品检测制度或规范，以期为食品检测过程提供指导和约束。

　　我国就食品安全与检测做出了诸多规定，其涉及国家层面的法律法规、食品生产行业标准、地方食品管理条例以及企业行为标准等，但诸多条款均偏向于原则性规定，缺乏有针对性的、具体化的实施细则。

　　与此同时，食品及其检测规范不能及时随现实变化而调整，导致某些规定在实际实践中已失去指导价值，可操作性不足。

　　3食品检测效果不佳

　　食品安全检测是一个涉及到诸多部门的系统性工作，相关责任主体包含食药监局、质检局以及卫生计生委等，出于公共职责的视角，不同部门无法达成有效合作，甚至出现各自为政的问题，最终导致食品安全检测监管的职责边界不清、食品检测效果不佳。

　　此外，食品检测能力不均衡也是影响食品检测效果的另一个重要因素，其主要表现在检测技术、检测设备以及专业化的检测人员等方面——省市一级的检测能力较强，而基层往往较弱，甚至无法实现对食品安全问题的有效监测。