一、食品检测的用途

　　随着社会的不断发展，衍生出来很多的食品安全问题，食品检测是国家对于食品安全管控的一个重要手段，对保障食品安全有着重要的意义。

　　当然我们在经营食品的企业，食品检测除了保证安全以外，也是进入商超或监管部门例行检查的项目，所以但凡是在经营食品的企业，都应该按照相应的法规在正规机构进行检测。
食品检测

二、食品检测类别

　　食品检测涉及的类别：微生物、理化、重金属、污染物、营养成分、食品添加剂、有毒有害物质、成分分析、农药残留、兽药残留等，用途不同所做的检测项目也所有不同，除了根据国家法规做相应的检测以外还需要根据渠道商的要求进行检测，且检测必须是在有CMA资质或CNAS资质的检测机构进行。

　　1.理化检测：理化常规检测，目的是对食品的某些物理常数(密度、折射率、旋光度等)、食品的一般成分分析(水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素)、食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及食品中有毒有害物质的进行检测。

　　2.常见污染物：二噁英类、食品致敏原、食品放射性污染、多氯联苯 (PCB)、霉菌毒素、转基因生物(GMO)、食品放射性污染等

　　3.营养成分包含：碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物元素等

　　4.我国食品添加剂主要分为22类，其中较为常用的食品添加剂主要有甜味剂、着色剂、护色剂、防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、增稠剂、和稳定剂等

　　5.常见农药残留：六六六、滴滴涕等有机氯农药;有机磷、氨基甲酸酯类农药;杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等

　　6.常见兽药残留：大环内酯类、氨基苷类抗生素、β 内酰胺类抗生素、氯霉素、菌素残留、硝基咪唑类、喹诺酮类等
食品检测类

三、常检测的产品类别

　　粮食及制品：指的是各种原粮、成品粮以及各种粮食加工制品

　　食用油：指植物和动物性食用油，如花生油、大豆油等

　　肉及其制品：指动物性生、熟食品及其制品

　　消毒鲜乳：指乳品厂生产的经杀菌消毒的瓶装或软包装消毒奶等

　　乳制品：指乳粉、酸奶、及其他属于乳制品类的食品

　　水产类：指供食用的鱼类、甲壳类、贝类等鲜品及其加工制品

　　罐头：将加工处理后的食品装入金属罐、玻璃瓶或软质材料的容器内，经排气、密封、加热、杀菌、冷却等工艺达到商业无菌的食品

　　食糖：指各种原糖和成品糖，不包括糖果等制品

　　冷食：指固体坑洞的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等

　　饮料：指液体和固体饮料，如碳酸饮料、汽水、果味水、酸梅汤、散装低糖饮料等

　　蒸馏酒、配制酒：指以含糖或淀粉类原料，经过糖化发酵蒸馏而制成的白酒等

　　发酵酒：指以食糖或淀粉类原料经糖化发酵后未经蒸馏而制得的酒类如葡萄酒、啤酒等

　　调味品：指酱油、酱、食醋、味精、食盐及其他复合调味料等

　　豆制品：指以各种豆类为原料，经发酵或未发酵制成的食品，如豆腐、豆粉等

　　糕点：指以粮食、糖、食用油、蛋。奶油以及各种辅料为原料，经烘焙、油炸或冷加工等方式制作成的饼干、面包。蛋糕等

　　糖果蜜饯：以果蔬或糖类的原料经加工制成的糖果、蜜饯、果脯、凉果等食品

　　酱腌菜：指用盐、酱、糖等腌制的发酵或非发酵类蔬菜等

　　保健食品：指依据《保健食品管理办法》，称之为保健食品的产品类别

　　新资源食品：指依据《新资源食品卫生管理办法》，称之为新资源视频的产品类别

　　其他食品：未列入上述范围的食品或新制定评价标准的食品类别

四、检测依据的法规

　　《中华人民共和国食品安全法》

　　《产品质量法》

　　其他有关食品的卫生法规条例。